La vera cuciniera genovese facile ed economica 2

La vera cuciniera genovese facile ed economica 2

Indivia — _Rissètto_

Intingolo (V. Intinto)

Intinto — _Bagna_

 

 

L

 

Lamponi — _Frambuase_

Latte — _Læte_

Lattuga — _Leitûga_

Lattuga romana — _Leitûga à franceise_

Lauro — _Ofèuggio_

Lenti (V. Lenticchie)

Lenticchie — _Lentigge_

Lepre — _Lèvre_

Lesso — _Boggïo_

Lievito — _Crescente_

Limone — _Limoin_

Luccio — _Lûsso_

Lumache — _Lumasse_

Lupicante (specie di arigusta) — _Longobardo_

 

 

M

 

Maccheroni — _Maccaroïn_

Madia — _Mèïzia_

Maggiorana — _Persa_

Mandorle — _Amanduè_

Marasche — _Amarène_

Marroni — _Maroïn_

Mattarello (spianatoio per la pasta) — _Cannèllo_

Mazzocchi — _Costetti_

Melanzane — _Mèlzann-e_

Mele — _Mêie_

Mele carpendole — _Mêie carpendù_

Mele poppine — _Mêie pipinn-e_

Mestola bucherata — _Cassaroa_

Mestolo — _Cassetta_

Mezzaluna — _Mezzalunn-a_

Midollo (d'osso) — _Môula_

Minestrone — _Minestron_

Mollica — _Môula de pan_

Mollica di pane (V. Mollica)

Mondine (V. pelate)

Morena (pesce) — _Moinn-a_

Mortaio — _Mortà_

Muggine — _Mûzao_

 

 

N

 

Nasello — _Naséllo_

Nastrini (sorta di pasta per minestra) — _Reginette_

Navoni — _Naroïn_

Nocciolo (ossa di frutta) — _Osso_

Nocciolo (pesce) — _Pescio nissêua_

Nocciuola (frutto) — _Nissêua_

Noce — _Noxe_

Noce moscata — _Noxe moscâ_

 

 

O

 

Occhiate (pesce) — _Êuggiâie_

Olio — _Êujo_

Ombrina — _Ombrinn-a_

Orate — _Oàe_

Origano — _Carnabûggia_

Ortolani (uccelli) — _Nottuèn_

 

 

P

 

Palamita — _Pämïa_

Pancetta — _Cimma_

Pancotto — _Panchêuto_

Paniccia — _Panissa_

Panna (o fior di latte) — _Cremma_

Paraghi — _Pâgaï_

Pasticcini — _Cobeletti_

Pasticcio — _Patesciò_

Pastinache — _Bastonagge_

Patate o pomi di terra — _Pattate_

Pelate — _Piœ_

Pentola — _Pûgnatta_

Pepe — _Pèvie_

Peperoni — _Pevioin_

Pere — _Peia_

Pernice — _Pernixe_

Pesce cappone — _Pescio cappon_

Pesce prete — _Pescio praeve_

Pesce spada — _Pescio spâ_

Pesche — _Persèghe_

Pesche duracine — _Persèghe toccalosso_

Pesche spiccatoje — _Persèghe spartilosso_

Pestello — _Pèstèllo_

Pettirossi — _Pecetti_

Piatto — _Tondo_

Piccioni — _Piccioîn_

Picciuolo (delle frutta) — _Peigollo_

Pignata (V. Pentola)

Pinocchi — _Pignêu_

Piselli — _Poisci_

Pistacchi — _Festecchi_

Polpette — _Purpette_

Polpi — _Pôrpi_

Pomidoro — _Tomate_

Poppa — _Tetinn-a_