명태

명태

동물명 : 명태(明太)
다른이름 : 생태, 북어, 동태, 망태, 강태
학명 : Theragra Chalcogramma
영명 : Alaska pollack

명태는 대구어과 (Gadidae)에 속하는 한류성 어종으로 생선 그대로를 먹거나 말려서 먹고 알은 명란젓을, 간은 간유를 만드는 원료로 쓰인다. 우리 나라에서는 11-4월이 성어기이며 12월과 1월이 제철이다.
명태에도 대구와 마찬가지로 아나사키스란 기생충이 있어서 회로 먹는 것이 꺼려지고 있는데 냉동하거나 가열하면 이 기생충이 죽으므로 염려하지않아도 된다.
명태의 수명은 약 8년정도로 길며 말린 명태는 북어, 생것은 생태, 얼린것은 동태 등의 이름으로 부른다.

<성분․효능>
북어는 수분이 34%, 단백질 56%, 지방 2% 정도의 영양소 구성으로 되어있는데 과음후의 시원한 북어국은 지방 함량이 적어 매우 시원하며 간장 보호 작용을 하는 메티오닌 이라는 아미노산이 많아서 좋은 해장국이 된다. 명태의 눈에는 영양가가 많으므로 버리지 않도록 한다.