질환별 독이 되는 음식, 약이 되는 음식
식즉명야(食卽命也) - 음식은 곧 생명이다
* 위궤양 *
위산과 펩신에 의해 위 점막이 점막하층까지 파인 질환 위궤양!
고령 인구의 증가로 약물에 의한 위궤양 발생빈도 증가하고 있다.
위궤양에 안 좋은 식품 - 우유
우유에 함유된 칼슘이 위산분비를 촉진시켜 속쓰림이 악화될 수 있다
위궤양에 안 좋은 식품 - 현미
현미는 백미보다 영양은 높지만 도정이 덜 돼 위에 부담을 줄 수 있다
위궤양에 좋은 식품 - 양배추
양배추의 비타민 K는 출혈을 멎게 하고, 비타민 U는 점막 상처의 치료에 도움을 준다
양배추를 생으로 먹는 것보다 즙을 내거나 데쳐먹는 것이 위궤양에 좋다
위궤양에 좋은 식품 - 감자
감자의 아르기닌 성분이 위의 출혈을 막고 염증을 줄이고 경련을 가라앉힌다
감자는 싹을 잘 잘라내고 껍질 째 즙을 내 하루에 2번 1~2 티스푼 정도 먹는 것이 좋다
* 위궤양에 좋은 양배추쌈 *
☙재료☙
양배추, 밥, 새싹채소
(김치쌈장)
김치, 고추장, 고춧가루, 통깨, 설탕, 다진마늘, 참기름
(된장쌈장)
소고기, 된장, 고추장, 다진마늘, 다진양파, 다진파, 통깨, 참기름
☙만들기☙
1. 양배추는 큰 겉 잎을 떼어내어 찜통에 살짝 찐다.
2. 쪄낸 양배추에 쌈장 -> 새싹채소 -> 밥의 순서대로 얹고 돌돌 만다.
3. 김치 쌈장도 이와 같은 방법으로 말아서 완성 시킨다.
(김치쌈장만들기)
김치를 송송 썰고 분량의 재료를 넣고 볶아 김치 쌈짱을 만든다.
(된장쌈장)
소고기를 소금, 후추로 밑간하여 볶은 뒤 분량의 재료와 함께 섞어 만든다.
* 당뇨 *
혈당을 조절하는 인슐린이 부족하거나 그 기능을 제대로 발휘하지 못해 생기는 질환 당뇨
당뇨에 안 좋은 식품 - 곶감
곶감과 같이 말린 과일은 수분이 증발하면서 당성분이 더 농축된다
당뇨에 좋은 식품 - 무
무에 풍부한 식이섬유가 체내에서 당의 흡수를 지연시켜 급격한 혈당 상승을 막는다
당뇨에는 딸기와 같이 비교적 칼로리가 낮은 과일을 조금씩 먹는 것이 좋다
식이섬유가 풍부한 해조류와 녹황색 채소, 비타민과 무기질이 풍부한 버섯, 인슐린 분비를
촉진하는 호박도 당뇨에 좋다
* 골다공증 *
폐경, 스테로이드 약물, 당뇨 등 각종 질환으로 인해 골밀도가 감소하는 질환 골다공증
10만 명 당 128명이 골절을 경험, 여성이 남성에 비해 골다공증에 걸릴 확률이 1.8배 높다
뼈를 생산하는 칼슘과 마그네슘 외에도 비타민 C, 비타민 K, 비타민 D를 충분히 섭취하고
꾸준히 운동해야한다
골다공증에 안 좋은 식품 - 시금치
시금치에는 들어있는 수산은 칼슘의 흡수를 방해할 수 있다
골다공증에 안 좋은 식품 - 곰국
뼈를 고아 만든 곰국엔 칼슘이 많지만 칼슘의 흡수를 방해하는 인 또한 많이 함유되어 있다
골다공증에 좋은 식품 - 뱅어포
100g당 칼슘함량이 900mg인 멸치에 비해 뱅어포의 칼슘함량은 1000mg이다
염분으로 인해 칼슘이 빠져나가지 않도록 뱅어포를 짜지 않게 먹는 것이 골다공증에 좋다
골다공증에 좋은 식품 - 표고버섯
표고버섯과 동물의 간에는 비타민D가 풍부해 칼슘이 흡수되는 것을 도와준다
* 골다공증에 좋은 뱅어포 주먹밥 *
☙재료☙
밥 1공기, 뱅어포 1장, 흑임자 약간, 참기름 약간, 소금, 후추, 식용유 약간
☙만들기☙
1. 뱅어포는 잡티 없이 손질해서 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 바삭하게 튀겨 기름을 빼준다.
2. 식힌 뱅어포를 비닐봉지에 담고 손으로 부서 후레이크를 만들어 놓는다.
3. 밥에 흑임자를 넣고, 참기름, 소금, 후추로 간을 한다.
4. 잘 비빈 밥을 동그랗게 빚어 준비된 뱅어포 후레이크에 굴려 묻힌다.
* 빈혈 *
월경, 임신, 출산을 겪으면서 여성에게 흔히 나타나는 질병 빈혈!
빈혈에 안 좋은 식품 - 녹차
성질이 차고 탄닌 성분을 함유한 녹차는 철분의 흡수를 방해한다
빈혈에 좋은 식품 - 선지나 소 간
철분이 다량 함유되어 빈혈에 좋다
* 천식 *
기도가 수축하거나 염증이 생기는 만성 호흡기질환
정상인들에게는 아무렇지 않은 외부 자극에도 쉽게 기도가 좁아져 심한 기침이나 호흡곤란의 증세가 나타난다
천식에 안 좋은 식품 - 가공식품
식품에 들어가는 방부제, 인공감미료, 식용색소가 알레르기나 천식발작을 일으킬 수 있다
천식에 좋은 식품 - 배
기침과 담을 없애준다. 속을 파내고 꿀을 넣어 고아 먹으면 더 좋다
* 갑상선 *
신체 모든 조직에 작용을 하는 갑상선호르몬
갑상선호르몬이 많은 경우 갑상선 기능 항진증, 적은 경우 갑상선 기능 저하증
갑상선질환에 안 좋은 식품 - 해조류
갑상선 기능 저하증의 경우 갑상선 호르몬의 원료인 요오드가 풍부한 해조류를 많이 먹으면 좋을 거라고 생각하는 사람이 많은데,
오히려 증세가 심해질 수 있으니 주의해야 한다
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